Салат польский

Ингредиенты:

Спаржа 450 г ,
картофель 250 г ,
зеленый лук 30 г .

Для соуса:

сметана 250 г ,
желтки 2 шт.,
пшеничная мука 30 г ,
готовая горчица 30 г ,
сахар 10 г ,
уксуса 20 г .
Соль по вкусу.

Приготовление:

Спаржу и картофель отварить, охладить и нарезать мелкими кубиками, зеленый лук - маленькими кусочками. Подготовленные овощи заправить соусом. Для этого сметану вскипятить, добавить подсушенную муку, помешивая, довести до кипения. Слегка охлажденную массу заправить сырыми желтками, горчицей, солью, уксусом, сахаром (по вкусу) и охладить.