Апельсиновый (грейпфрутовый соус)

Ингредиенты:

0,5 л бульона,
2 апельсина,
1 лимон,
1 ст. ложка картофельного крахмала,
2 яичных желтка,
2 ст. ложки масла,
соль,
сахар.

Приготовление:

С апельсинов и лимона снять тонкую кожицу (цедру) и проварить в бульоне. Цедру вынуть, а в бульон ввести разведенный крахмал. Проварить, снять с огня. Яичные желтки растереть с апельсиновым и лимонным соком, постепенно ввести в соус, взбивая его, добавить масло, попробовать и, если нужно, добавить сахар и соль.