Соус красный для мясных блюд

Ингредиенты:

На 1 ст. ложку муки
— 1 морковь,
1 петрушка,
1 головка репчатого лука,
1 ст. ложка томата-пюре,
1,5 ст. ложки масла.

Приготовление:

Ст. ложку муки пожарить с таким же количеством масла до светло-коричневого цвета, после чего смешать с томатом-пюре и развести 2 стаканами мясного бульона. Добавить слегка поджаренные нарезанные коренья и лук и проварить на слабом огне 20-30 мин. По окончании варки прибавить в соус соль, 1-2 ст. ложки вина (мадеры или портвейна), процедить сквозь сито и заправить кусочком сливочного масла.

Можно добавит немного соевого соуса или говяжий фонд.Можно обойтись без муки,лучше в конце добавить кукурузный крахмал(развести в воде) и влить в соус,сразу снять с огня,тогда соус получаеться более блестящий.

А вот мука больше подходит для-- белого соуса!

пальчики оближешь