E100 — Куркумин — Цвет оранжево-желтый, изготавливается из растения семейства имбиря.

Куркумин является полифенолом . Он нерастворим в воде, но легко растворяется в спирте и эфире . В растворах минеральных кислот куркумин цвет не меняет, в щелочах растворяется с красно-бурым цветом.
Куркумин известен за свои противоопухолевые, противоокислительные, противоамелоидные и противовоспалительные свойства. Лечебные свойства куркумина связаны со способностью его молекул внедряться в мембраны клеток организма, укрепляя их и делая более устойчивыми к инфекциям, установили ученые из Мичиганского университета

E101 — Рибофлавин (витамин В2), цвет желтый, витамин.

Рибофлавин стабилен в кислой и быстро разрушается в щелочной среде. Рибофлавин является биологически активным веществом, играющим важную роль в поддержании здоровья человека. Биологическая роль рибофлавина определяется вхождением его производных флавинмононуклеотида ( FMN ) и флавинадениндинуклеотида ( FAD ) в состав большого числа важнейших оксилительно-востановительных ферментов в качестве коферментов .

E102 — Тартразин — Цвет желтый, используется в безалкогольный напитках, кондитерских изделиях.

Синтетический азокраситель. Тартразин был запрещён в ряде европейских стран к использованию в качестве пищевого красителя , но запрет был снят директивой ЕС — 94/36/EC. Например, в Норвегии c 1978 года были запрещены практически все пищевые красители, но под давлением ЕС тартразин и ряд других красителей были разрешены к применению в пищевой промышленности с обязательным указанием на упаковке наличия в продукте.

E104 — Желтый хинолиновый — Жёлто-зелёный краситель. Запрещен в некоторых странах.

Полученные результаты свидетельствуют о том, что потребление определенных смесей искусственных пищевых красителей и консерванта бензоата натрия связаны с повышением гиперактивного поведения у детей .

E107 — Желтый 2G — Имеет вид жёлтого порошка, растворимого в воде. Традиционно используется при производстве б/а напитков.

Может вызывать аллергическую реакцию, в особенности у тех, кто не переносит аспирин или болен бронхиальной астмой . Это одна из добавок, которую организация en:Hyperactive Children's Support Group рекомендует исключить из рациона детей.

E110 — Желтый «солнечный закат» FCF — Оранжево-жёлтый пищевой краситель. Типичные продукты: крепкие напитки, кондитерские изделия, быстро растворимые супы.

Может вызывать тошноту, аллергические реакции, в особенности у тех, кто не переносит аспирин. Это одна из добавок, которую рекомендуется исключить из рациона детей, с целью предупреждения реакции гиперактивности.

E120 — Кармины — Красный краситель , получаемый из карминовой кислоты , производимой самками насекомых кошенили .

Кармин — один из самых устойчивых пищевых красителей, он не проявляет заметной чувствительности к свету, окислению и температурной обработке. Область применения: молочные продукты, мороженое, экструдаты, кондитерские и выпечные изделия, глазурь, желе, безалкогольные и алкогольные напитки, соки, соусы, кетчупы, колбасы, мясные и морепродукты, так же как парфюмерный пигмент. Могут вызывать аллергические реакции от простой сыпи до анафилактического шока.

E122 — Кармуазин — Красные синтетические красители, по химическому составу — производные каменноугольной смолы.

По некоторым научным данным поражают кору надпочечников. Запрещены для применения в Австрии, Норвегии, Швеции. Потребительские организации Австралии включили азорубин в группу опасных пищевых аллергенов, особенно для страдающих бронхиальной, а также «аспириновой» астмой (то есть непереносимостью жаропонижающих и противовоспалительных средств). Разрешена в России и странах Европы . Используется в парфюмерии, кондитерском деле, в частности в марципановых изделиях и добавках к желе.

E123 — Амарант — Запрещен (в США не используется с 1976 г.)

E124 — Понсо 4R, пунцовый — Цвет красный.

Разрешено в России и странах Европы. В некоторых странах (включая США, Норвегию и Финляндию) внесён в список запрещённых веществ как канцероген . Обладает способностью вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к аспирину , и провоцировать приступы удушья у астматиков .

E127 — Эритроцин — Запрещен.

Может повышать уровень гормонов щитовидной железы в крови, вызывать светочувствительность.

E128 — Красный 2G — В некоторых странах запрещен .

E129 — Красный очаровательный AC — Тёмно-красный порошок, растворимый в воде, обычно используется в качестве натриевой соли, но также может использоваться в форме кальциевых и калийных солей. Производится из каменноугольной смолы.

При употреблении в пищу красителя Красный очаровательный АC меньше риска для здоровья по сравнению с другими азокрасителями . Тем не менее, ряд исследований обнаружили некоторые отрицательные последствия для здоровья, которые могут быть связаны с красителем. Типичные продукты фруктовые начинки, печенье, пирожные.

E131 Синий патентованный V — Синтетический краситель голубого или фиолетового цвета. Известен как угольный деготь или азокраситель .

Запрещен в некоторых странах, среди них страны Евросоюза, США и Австралия. Может применяться в фарше, колбасах и других мясных изделиях. Также используется как краска в медицинских диагностических процедурах.
Потенциальные эффекты: астма , желудочно-кишечные расстройства, анафилаксия , крапивница , гиперактивность, аллергические реакции. Чувствительным к аспирину людям лучше избегать.

E132 — Индигокармин — Применяется для изготовления чернил , подкраски пищевых продуктов

Следует избегать людям склонным к аллергии. Вызывает следующие аллергические реакции: тошноту, рвоту, сыпь, высокое кровяное давление, затрудненное дыхание.

E133 — Синий блестящий — Не рекомендуется употреблять детям во избежание аллергических реакций.

E140 — Хлорофилл, хлорофиллин — Цвета от зеленого до оливкового. Естественный краситель, не имеет побочных действий.

E141 — Медные комплексы хлорофилла и хлорофиллина — Цвет оливковый. Побочные эффекты неизвестны.

E142 Зелёный S — Синтетический пищевой краситель.

Может использоваться при изготовлении мятного соуса, мороженого, различных конфет, десертов и добавляется в консервированный горошек. Зелёный S запрещён как пищевая добавка в Канаде , США , Японии и Норвегии , т.к. его употребление в пищу может привести к аллергическим реакциям . В Российской Федерации эта добавка разрешена. Это одна из добавок, которую рекомендуется исключить из рациона детей, с целью предупреждения реакции гиперактивности.

E150a Караме́ль — Представляет собой пластичную или твердую массу (в зависимости от температуры нагревания) различных оттенков желтого и коричневого цвета (без дополнительного окрашивания), содержит сахарозу , мальтозу и глюкозу .

Кондитерское изделие или ингредиент такого изделия, получаемый нагреванием сахара или увариванием сахарного раствора ( карамелизация ). Карамель также применяется в качестве пищевого красителя или вкусовой добавки

E153 — Уголь

Е160a Каротин — Желто-оранжевый пигмент, непредельный углеводород из группы каротиноидов.

Нерастворим в воде, но растворяется в органических растворителях. Содержится в листьях всех растений, а также в корне моркови, плодах шиповника и др.

E160d Ликопин — Тетратерпен, природный органический пигмент из группы каротиноидов .

Ликопин обладает выраженными антиоксидантными свойствами. Ликопин является ценным природным компонентом для профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

E163 Антоцианы — Синий, лазоревый. Природные красящие вещества растений, из группы флавоноидов ; относятся к гликозидам.

E170 Карбонат кальция — Зарегистрирован как белый пищевой краситель.

Карбонат кальция является главной составной частью известняка, мела и мрамора.

E171 Оксид титана — Титановые белила.

E172 Окси́ды желе́за — Соединения железа с кислородом .

E173 Алюминий

E174 Серебро

Обычно серебро поступает в организм с водой и пищей в ничтожно малых количествах — всего 7 микрограммов в сутки . И при этом такое явление, как дефицит серебра, пока нигде не описано. Ни один из серьёзных научных источников не относит серебро к жизненно важным биоэлементам.

E175 Зо́лото — Соединения золота входят в состав некоторых медицинских препаратов, используемых для лечения ряда заболеваний ( туберкулёза , ревматоидных артритов и т.д.). Радиоактивное золото используют при лечении злокачественных опухолей

E181 Таннины — Таннины обладают дубящими свойствами и характерным вяжущим вкусом . Дубящее действие таннинов основано на их способности образовывать прочные связи с белками, полисахаридами и другими биополимерами .

Используюеся для придания различным напиткам терпкого и вяжущего вкуса и как пищевой краситель.

Не удивляйтесь E153 — Уголь, E171 Оксид титана, E172 Окси́ды желе́за, E173 Алюминий — реально зарегистрированны в качестве пищевых добавок.