Зефир в шоколаде

Молочный шоколад – 300 г, сахар – 500 г, желатин – 30 г, яйца – 2 шт., ванилин – 50 г, лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.

Замочите желатин в холодной воде. Затем, чтобы растворить его, вскипятите на медленном огне и добавьте в сироп.
Для приготовления сиропа смешайте в кастрюле сахар и воду. Прокипятите в течение 10 минут. Взбейте сироп с лимонной кислотой и ванилином. Добавьте белок и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не побелеет и не увеличится в объеме. Смесь готова, когда она перестает тянуться и липнуть. Полученную массу положите в кондитерский мешок. Сформируйте зефир. Дайте ему высохнуть.
Для приготовления глазури растопите шоколад на паровой бане. Подсохший зефир обмакните в глазурь и выложите на пергаментную бумагу.

шеф-повар Е. Мельникова