Ингредиенты:
Баранина - 500 гр,
Лук репчатый - 1 среднего размера,
Морковь - 1 среднего размера.,
Головка чеснока,
Перец горошком душистый (5-7 шт.),
Приправа ЗИРА (по другому - КУМИН),
Укроп - щепотку семян,
Соль,
Приготовление:
- Берем баранину. Можно на косточках...
Примерно с полкило (можно и больше - сколько не жалко).
- На раскаленой сковородке обжариваем все кусочки со всех сторон, чтобы получилась корочка. Жарить до готовности или прожаривать, чтобы внутри мясо приготовилось нам не надо.
- Берем казанок (желательно толстостенный), наливаем воду, доводим до кипения, убавляем огонь, чтобы вода не бурлила, а тихонечко шевелилась (без пузырей). В воду кладем обжареные куски мяса и костей. Варим примерно час с закрытой крышкой, следим чтобы не кипело (не бурлило)...
Через час моем луковицу среднего размера, протыкаем ее в нескольких местах зубочисткой насквозь и бросаем в казан.
- Берем морковку среднего размера, режем на 4 части и тоже в казан.
5-7 горошин ДУШИСТОГО перца, щепотку приправы ЗИРА (по другому - КУМИН), шепотку семян укропа тоже в казан.
- Солим чуть больше, чем обычный суп такого-же объема.
- Продолжаем варить еще часок.
- Берем чеснок. Большую головку. Чистим, зубчики целиком в бросаем в казан.
- Через 15 минут из казана достаем все, кроме баранины и выбрасываем (то, что достали).
На стол можно подавать так:
В отдельном блюде мясо с костями, в глубоких пиалах - бульон (сама шурпа)... В шурпу можно добавить сухарики, перец черный молотый, аджику (по вкусу). Ржаной хлеб или лаваш тоже очень гармонируют.
Под водочку - классно! Да и без нее - отлично!
Как сказал профессор Преображенский из "Собачьего сердца" - "...учитесь оперировать горячими закусками!"
Все рецепты мной лично приготовлены и написаны.