Баклажаны тушеные (слоями)

Ингредиенты:

Баклажаны - шт среднего размера,
Мука - 3-4 стакана,
Чеснок - 2-3 зубчика,
Сухая аджика - 1/2 чайной ложки,
Лук - 2-3 луковицы,
Морковь - 2-3 среднего размера,
Помидор - 2-3 крупных,
Болгарский перец -3-4 шт,
Черный перец - щепотка,
Зелень (на своё усмотрение)

Приготовление:

Берем штук 5 среднего размера баклажанов, режем поперек пластинами 3-5 мм толщиной.
Посыпаем солью, довольно обильно, перемешиваем и оставляем минут на 5-10 отстаиваться. С частью сока уйдет горьковатый привкус.

В это время ставим сковородку на плиту, льем растительное масло (нерафинированное подсолнечное), чтобы слой масла был 12-15 мм. Как ни странно, но это больше сэкономит масло, чем лить его по чуть-чуть и потом подливать.

Сеем муку в глубокую тарелку. Понадобится примерно 3/4 стакана.

В муке обваливаем пластик баклажана и кидаем на сковородку в раскаленное масло. Таким образом обжариваем до золотистого цвета с двух сторон все баклажаны.

После этого выкладываем их в один или два слой в глубокое плоское блюдо в зависимости от размера блюда и кол-ва баклажанов.

Мелко режем 2-3 зубчика чеснока, равномерно рассыпаем его на баклажаны.
Сверху посыпаем сухой аджикой (примерно 1/2 чайной ложки).

Берем 2 луковицы репчатых среднего размера, режем их полукольцами тоненько, 2-3 морковки режем соломкой или трем на крупной терке и обжариваем на том-же масле. На чуть подгоревшую муку не обращаем внимания - вкус не будет испорчен, а только придаст пикантности блюду.

После обжаривания эту смесь вытаскиваем ложкой с дырками, чтобы масло стекло в сковородку, и равномерно раскладываем на баклажаны.

Берем 2-3 крупных помидора и 3-4 болгарских перца.
Режем и обжариваем в остатках того-же масла.
Слегка солим, перчим черным перцем.
Тушим минут 5-7 до образования более-менее однородной массы.

По окончании эту массу выкладываем на лук с баклажанами.
Украшаем зеленью, накрываем крышкой и оставляем настояться минут 30.

Подаем на стол хоть горячим, хоть холодным.
Очень вкусно.

Замечу: готовится блюдо слоями и ни на одном этапе не перемешивается.