Ингредиенты:

1 кг квашеной капусты,
1-0, 5стак. перловой крупы,
репчатый лук,
свинина (лучше прослойки с жиром),
лавров. лист 2-3 листика,
перец горошком,
свиной жир или раст. масло (примерно полстакана).

Приготовление:

Свинину нарезать на кусочки со спичечный коробок, или чуть поменьше. Затем слегка обжарить в сотейнике или в толстостенной кастрюле вместе с нашинкованным луком в свином жиру, если организм не позволяет есть очень жирную пищу, то лучше добавлять раст. масло. Далее промыть капусту (если капуста очень кислая, то промыть более тщательно)и выложить на разрозненный слой мяса. Поверх всего следует класть хорошо промытую перловку. Добавить подсоленной воды, такое количество, что бы перловку только чуть-чуть покрывало и тушить не перемешивая на медленном огне пока не будет готова крупа. Приблизительно 1 час.

P.S. Блюдо это для особых гурманов наверное, потому что я так и не полюбил его за столько лет жизни в Эстонии.