Грибы маринованные

Ингредиенты:

Грибы -1кг
Вода - полстакана
Соль - 1,5-2 ст.л
Уксус - 5-процентный
Сахар - 1 ч.л
Лавровый лист - 2-3шт
Гвоздика - 2 шт
Черный перец (горошком) - 5-6 шт

Приготовление:

Грибы очистить, промыть. В кастрюлю (эмалированную или нержавеющего металла) влить маринад, довести до кипения, положить грибы и варить, помешивая, 15-30 минут, в зависимости от величины.
На 1 кг грибов взять полстакана воды, полстакана 5-% уксуса, 1,5-2 ст. ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, 2 шт. гвоздики.
При варке грибы выделяют сок и все покрывается жидкостью.
Пену снимать шумовкой. Готовые грибы опускаются на дно посуды, а отвар становится прозрачным.
Грибы уложить в банки, укупорить и стерилизовать 15-20 мин. при температуре 75-80° С.
Возможно хранение банок без герметической укупорки. В этом случае уложенные в банки, остывшие грибы залить слоем растительного масла и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.
Второй способ. Подготовленные грибы варить до готовности в подсоленной воде (50 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) без маринада.
После варки откинуть на дуршлаг и заполнить банки грибами на 2/3. Залить подготовленным маринадом: 0,5 литра воды, 1 ст. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 6 зерен душистого перца, немного гвоздики и корицы, 3 г лимонной кислоты — подогреть до кипения, добавить 5 ст. ложек 5-% столового уксуса, снова довести до кипения, после чего залить банки горячим маринадом и стерилизовать.

Банки емкостью 0,5 л стерилизуют 20 мин, 1 л – 25 мин и 3 л – 30 минут. Консервы с кислыми маринадами нужно хранить в сухом прохладном месте. Для укупорки можно использовать только стеклянные крышки либо металлические с лакированным покрытием.

Супер маринад! Рекомендую!

Грибочки--- чистим( ножки,шляпки и если у шляпок губочка очень мягкая убираем,так как она придаёт сопливость гибам),режим на подходящие по вашему мнению ксочки,промываем несколько раз.Затем чистые грибки перемещаем в подходящую посуду(кострюля,тазик),заливаем холодной водой:из расчёта на 1 литр воды:50 гр соли(одна столовая ложка содержит 30 гр соли),2 гр.лимонной кислоты,варим примерно 1-15 часа,при этом переодически помешиваем и снимаем пенку(умеренное кипение).

Пока грибочки варятся занимаемся стерелизацией банок(надеюсь все умеют).
Ну вот грибочки готовы,процеживаем их через сито,промываем крутым кипятком и по баночкам(но предварительно в банки добавить-- лавров.лист,перец душистый,чёрный(можно смесь перцев),гвоздика( не более 2-4 штук!!!),ну вот грибки в баночках, добавляем прямо на грибки--5 стол.ложек уксуса в каждую баночку,на 300гр можно 3-3,5 ложки,прикрываем крышками(заранее стерел.),готовим сам маринад:

2-а стакана воды+1 ч.л соли+1 ч.л сахара(всё кипятим),затем заливаем грибки,плотно закрываем крышками и переворачиваем,накрываем одеялом(или чем хотите--свитер,куртка) и даём так погрется дня два.Потом убираем баночки в погреб.Как и всей маринованной продукции нужно постоять для более острого вкуса( если вдруг к вам пришли гости,то вы можете смело угостить грибками,через недельку!!!).