Кекс творожный

Ингредиенты:

Для теста:
- мука - 2 стакана
- сливочное масло - 250г
- творог - 300г
- сахар - 1 стакан
- яйцо - 4 шт.
- изюм (без косточек) - 1/2 стакана
- лимон - 1 шт.
- питьевая сода - 3/4 ч. л.
- соль - по вкусу
Для глазури:
- сахарная пудра - 1 стакан
- клюквенный сок - 3 ст. л.

Приготовление:

Масло взбить с сахаром добела, взбивая, добавить по одному яйцу, а также лимонную цедру, сок от 1/2 лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду. Тесто основательно вымесить, выложить в смазанную жиром форму для кекса и выпекать при умеренной температуре примерно 50 мин. Остывший кекс вынуть из формы, покрыть клюквенной глазурью (сахарную пудру смешать с клюквенным соком) и подсушить в теплой духовке.

кекс с фисташками

Продукты теста:

5 стаканов муки, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 1 стакан тёплого молока, 2 яйца, 1 кофейная чашка сахарного песка, половина пакета маргарина, 2 чайной ложки соли, 2 чайной ложки ванилина.

Продукты начинки:
1 пакетик густо сваренного ванилинного пудинга, 100 г фисташек.

Продукты поверхности:
Абрикосовый мармелад, толчённые фисташки.

Сперва растворите сухие дрожжи в чайном стакане тёплого молока с одной десертной ложкой сахарного песка и выстойте 10 минут, чтобы поднялись.

Откройте в муке по середине ямку, влейте туда дрожжи и добавьте оставшееся молоко и все другие продукты теста и месите пока не получится тесто мягкости мочки уха. Накрыв сверх, выстойте в тёплом месте 40 минут, чтобы поднялось.

Когда тесто достаточно закиснет и достигнет двойной величины, раскатайте в форме прямоугольника величины 60х40 см. Распределите на поверхности теста продукты начинки и заворачивая вдоль длинного конца придайте форму рыхлого рулона и поместите в смазанную маслом круглую форму для кекса. Выдержав в тёплом месте 20 минут, пеките в духовке нагретой до 160°С или в духовке среднего жара 40 минут.

Когда остынет, придайте блеск горячим мармеладом из абрикосов и украсьте толчёными фисташками.