Ингредиенты:
Свиной ошеек 1,5 кг
Морковь крупная 1 шт.
Чеснок 5 зубочков
Масло растительное
Соль, перец черный молотый.
Приготовление:
Мясо, правильной формы, разрезать так, что бы поместилось по длине на вашу сковородку. У меня получилось вот так.
Очистить моркови и чеснок и нарезать их брусочками длинной примерно 2-4 см.
В мясе делать проколы широким ножом и заполнить отверстия нарезанной морковью и чесноком. В одну "лунку" вставить морковь, в следующую чеснок и т.д. Нашпиговываем мясо со всех сторон, где это только возможно. Если овощи остались (а они у вас останутся), то они пригодятся позднее.
Мясо со всех сторон посолить и поперчить. Оставить примерно на 1,5-2 часа, что бы оно просолилось и внутри.
Обмотать мясо, как можно туже, бечевкой. Лично я делаю это обычными нитками.
Налить на сковородку растительное масло и выложить мясо. Обжарить на "чуть выше среднего" огне со всех сторон, переворачивая его, до образования коричневой корочки.
Обжаренное мясо выложить в непригораемую посуду. На сковородку, где жарилось мясо, налить воды (примерно 150 грамм) подождать пока закипить и вылить сверху на мясо.
Накрыть крышкой, оставив зазор, что бы жидкость потихоньку выпаривалась и поставить тушить на очень маленький огонь. Не забывайте его переворачивать "вокруг своей оси", что бы оно протушивалось и одновременно (это будет, когда жидкость почти выкипит) обжаривалось в своем соку.
Примерно часа через 1,5 жидкость почти выкипит. Кидайте к мясу оставшиеся морковь и чеснок. До окончания приготовления остается примерно минут 30. В это время мясо нужно переворачивать чаще, оно начинает обжариваться.
Жидкость вся выкипела и мясо обжарилось до золотистого цвета. Готово!
Вынимаем его на тарелку. Когда чуть остынет, разматываем нитки. Они не пригодны для еды!!!
Всё!
