Ингредиенты:
18 штук перца (небольшой)
Мясо 1,200 кг (свинина, говядина)
Лук репка 2 (большие) шт
Морковь 2 шт
Чеснок 3 зубочка
Рис 2 горсточки(примерно 70-100 гр)
Томатная паста или томатный сок (пасты 4-6 ст. ложек; сок 1 литр)
Масло растительное
Приготовление
Собственно все продукты, заявленные ранее
Все овощи чистим, мясо нарезаем кусочками (для мясорубки).
Перец я чищу с самого основания. Не отрезая верхушку. Вырезаю корненожку, а вместе с ней все "внутренности". Края получаются не ровные, но зато они гарантируют, что фарш останется внутри и будет сочным.
Перец тщательно промываем внутри, что бы не осталось семечек. Когда, Вы его начнете промывать, то обнаружите внутри "перепонки". Я их тоже вычищаю
Отвариваем до полуготовности рис в подсоленной воде. В это же время перекручиваем мясо+ 1 головка лука+чеснок(3 зубочка).
Натираем морковь на крупную терку, лук нарезаем кубиками (как на зажарку)
Солим, перчим фарш и хорошо перемешиваем. Добавляем, отваренный до полуготовности рис и сново перемешиваем.
Начиняем перец фаршем (очень плотно). Делаем зажарку: обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем натертую морковь.
Делаем из томатной пасты томатный сок. На 1 литр кипяченной воды добавляем 4 столовые ложки томатной пасты. Солим, перчим. Если Вы готовите из томатного сока, попробуйте его на соль. Чуть-чуть (самую малость) он должен быть пересолен. Лишнюю соль впитает в себя молодой перец.
Выкладываем в кастрюлю, в один ряд, перец. Посыпаем сверху зажаркой. Затем второй ряд перца. Опять зажарка.
Заливаем томатным соком и ставим на очень маленький огонь тушиться (примерно около часа). Крышку на кастрюле лучше слегка приоткрыть.
Попробуйте, в середине приготовления, на соль. Молодой перец забирает много соли. При необходимости подсолите.
