Уха наваристая


Ингредиенты:

1 кг рыбной мелочи (ерш, окунь),
500 г крупной рыбы (щука, линь, судак),
корень петрушки,
1 головка лука,
6 горошин перца,
лавровый лист,
1/2 лимона, соль,
укроп.

Приготовление:

Выпотрошить и промыть мелочь, залить холодной водой и варить около 1 часа, чтобы рыба разварилась.
В процеженный кипящий рыбный бульон положить кусочки крупной рыбы (без костей и кожи) и варить 15-20 минут.

Перед окончанием варки, за 5 минут, уху посолить, положить в нее перец и лавровый лист. При подаче на стол в тарелку положить кусочек рыбы, ломтик лимона и посыпать зеленью.